成功需要用脑思考（2）

　　俗话说得好，教会了徒弟，累死了师傅。他痛彻心扉，又无可奈何地认识到，如果一个饭店太仰仗于几名大厨了，那么注定永远无法做大、做强，因为，这些大厨不但要的报酬高，拿走绝大部分利润，而且还常常拿腔作势，说走就走，得罪不起。这也是中式饭店为什么不能如肯德基、麦当劳那样做成连锁，形成规模效益的原因所在。

　　

　　于是，如何开一家没有厨师、根本不受大厨限制的餐厅，成为他决心要解决的问题，他要动脑筋，想办法让中餐像西式快餐一样实现标准化。

　　

　　直到这个时候，他才想到自己的出身，从家里，翻出了一本老祖宗留下的宫廷菜谱，很快有一种宫廷菜肴，就进入了他的视野——这种菜，只需要事先配好祖传的秘方，然后再将秘方和食材，一起放到电磁锅里加热，焖上十几分钟，就可以吃了。而且这道菜的味道，远胜过传统的炸或烧，不仅入口嫩滑，而且外形整齐，色泽好看。更让他高兴的是，无论让谁来做，在什么地方做，只要按照制定好的标准比例，放入食材和配料秘方，人人做出来的味道，都是完全一样的，也就是说，这种菜肴易于标准化复制！

　　

　　此时，直觉告诉他的事，这就是他所想要的，果然，这种焖出来的菜一经推出后，便大受欢迎，每天都是食客盈门！如今，他在全国已经发展了二百多家连锁店，被业界誉为中式“肯德基”！

　　

　　不错，这家饭店的名字就叫“黄记煌三汁焖锅”——将配料和食材放在顾客面前的餐桌上焖，之后便能揭锅食用，透明卫生、健康味美。而他也就是黄记煌三汁焖锅的掌门人，黄耕！

　　

　　做徒弟时，认真观察师傅的炒菜技艺，当上大厨时，又立志将炒菜的极限定在四十岁前，为了不受制于他人，又决心做一个不需要厨师的饭店。黄耕以自己的不满足和创新，打破了中餐由于依赖大厨，无法标准化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控！