上海应用技术学院改名上海应用技术大学

2000年4月，经上海市人民政府批准、教育部备案，上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校合并组建成上海应用技术学院，升格为本科高校。9月14日，上海应用技术学院正式揭牌。

2003年，经国务院学位办批准，学校与上海水产大学（现上海海洋大学）共同申请了“应用化学”硕士点。

2004年，学校获学士学位授予权。同年9月，“应用化学”联合硕士点迎来首届研究生。

2006年2月，上海香料研究所、上海市日用化学工业研究所并入学校。

2007年，学校接受了教育部本科教学工作水平评估，获得优良成绩，并且获留学生招生资格。

2008年7月，经国务院学位委员会批复，学校正式成为硕士学位授予单位。

2009年，学校与奉贤区人民政府、上海科学院签署了全面合作框架协议，合作成立上海应用技术学院科技园（现上海应用技术大学科技园）、上海高等应用技术研究中心。

2010年10月，占地面积近1500亩的奉贤校区正式落成，学校主体搬迁至奉贤校区。

2011年9月，入选教育部“卓越工程师教育培养计划”高校。

2013年1月，学校入选国家级大学生创新创业训练计划项目。

2015年3月，学校与上海交通大学举行共建协议签约仪式。